韭菜根是娇嫩鲜美的起阳草，不但是调味的佳品，而且是富含营养的佳蔬良药。韭菜根中除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，Zui有价值的是含有丰富的胡萝卜和维生素c，再蔬菜中处于领先地位，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。

韭菜根除了含较多的纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有极好的效果外，也含有挥发性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以食用韭菜根对高血脂及冠心病患者颇有好处。

韭菜根不仅是常用蔬菜，而且具有药用价值。除了可降低血脂外，温补肝肾、助阳固精的作用也是很突出，。此外，本品有温中行气、散血解毒、保暖、健胃整肠的功效，用于反胃呕吐、消渴、鼻血、吐血、尿血、痔疮以及创伤等症，都有相当的缓解作用。其叶很跟有散瘀、活血、止血、止泻补中、助肝通络等功效。适于凉拌，炒，煲汤。

凉拌韭菜根

主料：韭菜根150g 辅料：香菜25g

孕妇慎吃

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